Brongkong Kelapa Muda

4 07 2008

Ini masih varian Brongkong. Kali ini kita buat dengan bahan baku kelapa muda dan roti tawar. Rasanya tak kalah nikmat dengan brongkong klasik ataupun brongkong pisang nangka.

BAHAN:
1-2 btr kelapa muda, kerok dagingnya dengan sendok
5 lbr roti tawar tanpa kulit, potong dadu
3 sdm kismis, rendam air panas, tiriskan
4 btr telur
200 ml santan kental (pakai saja santan instant)
150 gr gula merah, sisir halus
100 gr gula pasir
½ sdt vanili
½ sdt garam

CARA MEMBUAT:

  • Kocok telur, santan, gula merah, gula pasir, vanili, dan garam hingga larut.
  • Masukkan potongan roti dan kelapa muda. Aduk rata.
  • Siapkan loyang, olesi tipis dengan mentega. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Taburi dengan kismis. Kukus dengan api besar sekitar 20 menit.
  • Potong-potong brongkong kelapa muda. Sajikan hangat ataupun dingin.
  • TIPS & TRIK:

  • Pilih kelapa muda yang benar-benar masih muda, yang masih bisa dikerok sendok dengan mudah. Bila lebih tua, tidak nikmat lagi.
  • Kalau mau tidak eneg, bisa saja santan diganti setengahnya dengan air kelapa muda tersebut.


  • Oncom Goreng Rempah

    3 07 2008

    Untuk Oncom Goreng Rempah kita gunakan oncom merah yang terbuat dari ampas tahu. Nikmat, kaya dengan berbagai rasa. Goreng sesaat sebelum disajikan ya, pasalnya kudapan ini enak saat disajikan hangat.

    BAHAN:
    250 gr oncom, potong serasi
    100 gr tepung terigu
    1 btr telur
    150 – 200 ml air
    2 siung bawang putih, parut
    2 batang serai, ambil tengahnya yang masih empuk, iris tipis-tipis
    2 bh cabai merah besar, buang biji, iris melintang tipis-tipis
    1 ikat kemangi, ambil daunnya, iris tipis
    1 sachet kaldu ayam
    ½ sdt garam
    minyak goreng

    CARA MEMBUAT:

  • Campur terigu dengan telur dan semua bumbu, aduk hingga tercampur rata.
  • Tuangi air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan pencelup. Jangan terlalu encer ya.
  • Panaskan minyak. Celupkan oncom dalam adonan terigu, goreng hingga kekuningan. Tiriskan. Sajikan.
  • TIPS & TRIK:

  • Kalau tidak doyan oncom, pakai saja tempe. Rasanya tetap sedap.


  • Brongkong Pisang Nangka

    2 07 2008

    Ini masih varian Brongkong. Kali ini kita buat dengan bahan baku pisang. Rasanya tak kalah dengan brongkong klasik.

    BAHAN:
    8 – 10 bh pisang kapok matang, kupas, lumat kasar
    5 mata nangka, iris dadu
    4 btr telur
    200 ml santan kental (pakai saja santan instant)
    150 gr gula merah, sisir halus
    100 gr gula pasir
    ½ sdt vanili
    ½ sdt garam

    CARA MEMBUAT:

  • Kocok telur, santan, gula merah, gula pasir, vanili, dan garam hingga larut.
  • Masukkan potongan pisang dan nangka. Aduk rata.
  • Siapkan loyang, olesi tipis dengan mentega. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Kukus dengan api besar sekitar 20 menit.
  • Potong-potong brongkong. Sajikan hangat ataupun dingin.
  • TIPS & TRIK:

  • Pilih pisang yang benar-benar matang agar rasanya benar-benar manis dan lembut.


  • Pencok Ayam

    1 07 2008

    Pencok ayam ini gurih pedas. Bisa jadi pilihan untuk menjamu teman yang dating bersantap siang di rumah kita. Kalau mau tambah pedas tambahkan saja cabai rawit sesuai selera.

    BAHAN:
    250 gr daging ayam, cincang
    10 lbr kacang panjang, iris-iris melintang 1 cm
    1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
    5 siung bawang merah, cincang
    2 siung bawang putih, cincang
    3 bh cabai merah, iris serong
    1 bh jeruk limau
    5 sdm minyak goreng
    1 sachet kaldu ayam
    1 bh tomat, buang isinya, iris dadu

    BUMBU dihaluskan:
    3 bh cabai merah besar, buang bijinya
    2 siung bawang putih
    3 btr kemiri
    1 cm kencur
    1 sdm gula merah
    1 sdt terasi, bakar
    1 sdt garam

    CARA MEMBUAT:

  • Campur ayam dengan bawang putih cincang dan kaldu ayam, tumis dengan 2 sdm minyak hingga agak kering. Sisihkan.
  • Tumis bumbu halus, cabai merah iris dan bawang merah cincang hingga harum, tambahkan perasan air jeruk limau. Aduk.
  • Masukkan daging ayam, kacang panjang, tomat dan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.
  • TIPS & TRIK:

  • Ayam bisa saja tidak dicincang, cukup diiris dadu saja juga oke.


  • Brongkong Klasik

    30 06 2008

    Aneh dengar namanya? Ini kudapan manis asal Palembang. Teksturnya mirip srikaya dengan isi yang lebih kaya, dan dikukus dalam loyang besar. Jadi penyajiannya diiris-iris. Rasanya gurih manis sedap. Membuatnya gampang sekali, hanya campur-campur dan dikukus.

    BAHAN:
    500 gr ubi merah, potong dadu, kukus
    3 bh jagung manis, serut dari tongkolnya
    4 btr telur
    200 ml santan kental (pakai saja santan instant)
    150 gr gula merah, sisir halus
    100 gr gula pasir
    ½ sdt vanili
    ½ sdt garam

    CARA MEMBUAT:

  • Kocok telur, santan, gula merah, gula pasir, vanili, dan garam hingga larut.
  • Masukkan potongan ubi dan serutan jagung manis. Aduk rata.
  • Siapkan loyang, olesi tipis dengan mentega. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Kukus dengan api besar sekitar 20 menit.
  • Potong-potong brongkong. Sajikan hangat ataupun dingin.
  • TIPS & TRIK:

  • Jagung manis bisa digantikan dengan jagung kalengan. Tiriskan terlebih dulu airnya ya.
  • Loyang bisa digantikan oleh mangkok tahan panas.
  • Untuk varian coba saja Brongkong Pisang Nangka dan Brongkong Kelapa Muda.


  • 3D Macet, Dapur Sepi

    29 06 2008

    Dua hari kemarin, Jum’at dan Sabtu, 3D praktis tidak bisa diakses. Akibatnya jelas, Dapur Mlandhing ikut tutup. Beberapa teman sempat sms, menanyakan sampai kapan maintenance akan dilakukan oleh teman-teman di 3D. Mlandhing tentu saja tidak bisa menjawab, karena tahu bahwa teman-teman juga berusaha keras untuk menyelesaikan teknis server secepatnya. Apaboleh buat.

    Tapi hari ini sepertinya semua sudah lancar. Semoga tidak ada lagi kendala untuk posting, blog walking dll. Semoga juga tidak sering lagi ada komen yang nyangkut di cache. Pokoknya moga-moga lancar deh!

    Salut buat teman-teman 3D, yang dengan segala keterbatasan tetap berusaha memuaskan para blogger penggunanya.



    Srikaya

    29 06 2008

    Srikaya ini hidangan khas Palembang. Bisa dikonsumsi tersendiri, tapi biasanya juga ditemani ketan. Rasanya manis-manis gurih. Mirip puding kali ya.

    BAHAN:
    250 gr santan kental
    100 gr gula merah
    2 sdm gula pasir
    ½ sdt garam
    3 butir telur
    2 lbr daun pandan, simpulkan
    1 lbr daun pandan, potong serasi

    CARA MEMBUAT:

  • Rebus santan, gula merah, gula pasir, daun pandan simpul, dan garam hingga larut. Selama merebus terus aduk-aduk agar santan tak pecah. Sisihkan.
  • Kocok telur hingga tercampur rata, jangan sampai kaku.
  • Tuangkan adonan santan ke telur sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
  • Siapkan 6 mangkuk kecil-kecil, beri irisan daun pandan, tuangi adonan srikaya 1 cm dari bibir mangkuk.
  • Kukus dengan api besar sekitar 20 menit. Sajikan.
  • TIPS & TRIK:

  • Kalau mau, srikaya bisa diberi pewarna makanan hijau, atau perasan daun suji.
  • Proses mencampur telur dan adonan santan jangan dibalik. Jadi santan hangat yang masuk ke telur sedikit demi sedikit. Bukan telur yang masuk ke santan.





  • FireStats icon Powered by FireStats