dapur mlandhing

Wortel atau Daucus carota ini identik dengan makanan favorit kelinci. Padahal sayuran ini sangat bagus untuk tubuh kita. Manfaatnya untuk mata sangat melegenda. Siapa yang rajin makan wortel akan memiliki penglihatan lebih terang.

Meskipun kita biasanya hanya menemukan wortel berwarna orange, sebenarnya beberapa varietas memiliki warna putih, kuning, merah, atau bahkan ungu! Warna-warna ini mencerminkan kandungan anthocyanin phytonutrient dalam wortel.Teksturnya renyah, kriuk-kriuk gitu kalau dimakan mentah. Rasanya manis segar.

Wortel sudah dikenal ribuan tahun lalu. Ditengarai berasal dari Asia tengah dan Timur Tengah. Pada masa pre-Hellenic varietas wortel kuning sudah dikenal di Afganistan. Varietas ini dalam perkembangannya menjadi versi awal wortel yang kita kenal sekarang. Asal tahu saja, wortel ini adalah sayuran pertama yang dikalengkan! Itu terjadi awal abad 1800 di Amerika. Saat ini negara-negara produsen terbesar penghasil wortel adalah Amerika serikat, Perancis, Inggris, Polandia, Cina, dan Jepang.

Kandungan Nutrisi
Wortel kaya akan nutrisi. Selain berfungsi sebagai bank antioksidan dan betacarotene, wortel juga kaya akan serat, vitamin A, vitamin C, vitamin K, dan potassium. Dalam satu sajian 125 gr, hanya terkandung sekitar 50 kalori. Cocok lah untuk diet.

Carotenoid yang terkandung dalam wortel bermanfaat bagi tubuh. Diet tinggi carotenoid, terbukti menjauhkan kita dari penyakit yang berhubungan jantung. Carotenoid juga menjaga kadar gula darah tetap stabil. Sementara Betacarotene dan vitamin A yang terkandung di dalamnya sangat bagus untuk mata, mengurangi resiko katarak dan kebutaan dini. Zat antioksidan dalam wortel juga menjadi penangkal aneka kanker. TOP BGT deh!

Memilih dan Menyimpan Wortel
Memilih wortel sangat mudah, pilih yang masih segar - tidak layu, mulus fisiknya, dan berwarna cerah. Semakin orange warnanya, berarti semakin banyak betacarotene yang terkandung di dalamnya. Intip di bagian pangkalnya, dengan melihat pangkalnya kita tahu kalau wortel terlalu tua dipanen atau tidak. Kalau terlalu tua, pinggirkan deh, rasanya sudah tidak oke, dan biasanya ‘berkayu’ teksturnya. Besaran diameter wortel merepresentasikan konsentrasi kandungan gula di dalamnya. Semakin lebar diameter, semakin banyak kandungan gulanya.

Wortel relatif lebih tahan disimpan dibandingkan sayuran lain. Bungkus wortel segar dalam plastik atau kertas, masukkan kulkas. Sebelum menyimpan, buang dulu batang daun (bila ada). Batang daun ini hanya akan menyerap cairan wortel, dan wortel jadi cepat layu.

Tetapi tetap ingat prinsip ini ya: semakin segar, semakin bagus. Jadi jangan menyimpan wortel atau sayuran lain terlalu lama.

Untuk pemanfaatan, bersihkan dulu wortel. Bila yang Anda gunakan adalah wortel organik, cukup dicuci dan disikat saja bagian luarnya. Untuk wortel unorganik, lebih baik dikupas kulitnya tipis.

Carotoderma
Wah, apapula ini? Carotoderma itu kondisi dimana tubuh kita terlalu banyak carotene. Telapak tangan akan terlihat kuning-orange. Ini tanda kalau terlalu banyak carotene di dalam tubuh. Tidak perlu risau, cukup kurangi konsumsi sayur atau asupan yang mengandung carotene, seperti wortel ini. Perlahan warna di tubuh akan menghilang secara bertahap.

Berbagi

Trackback URI | Comments RSS