Jul 30 2008

Ledre Pisang (1)

Published by mlandhing at 9:32 am under Kudapan-Cake-Puding

Hm, hari libur. Iseng yuk, bikin Ledre Pisang. Kali ini buat Ledre Pisang khas daerah Muntilan, Jawa Tengah, yang basah. Rasanya manis. Aroma pisangnya sedap. Beda dengan Ledre Pisang kering yang bisa digulung kayak Kue Semprong, maka ledre basah ini cukup dilipat dua saja. Mirip martabak mini. Sewaktu membuat, ukurannya tak perlu besar-besar lah, kenyang ntar.

BAHAN:
250 gr tepung ketan
1 btr kelapa agak muda, parut kasar
5 bh pisang raja, lumat kasar
250 ml air
1 sdt garam
100 gr gula
1/2 sdt vanili

TABURAN:
gula pasir secukupnya

CARA MEMASAK:

  • Rebus gula, garam, dan vanili dengan 250 ml air hingga larut.
  • Masukkan parutan kelapa muda, aduk-aduk. Matikan api.
  • Selagi masih panas, masukkan tepung ketan sehingga membentuk adonan kental.
  • Siapkan wajan anti lengket, olesi dengan mentega tipis-tipis. Beri 2 sendok adonan, tekan-tekan dengan punggung sendok hingga tipis (ketebalan 1/2 cm). Beri 1-2 sdm pisang yang telah dilumatkan. Ratakan, taburi dengan gula pasir. Tutup wajan agar pisang matang.
  • Bila bagian bawah sudah berkerak agak gosong, lipat ledre. Sisihkan.
  • Lakukan hingga semua adonan habis. sajikan.

    • TIPS & TRIK:

  • Sebelum diparut kelapa dikerok dulu kulit arinya ya.
  • Pisang raja pilih yang benar-benar matang. Kalau tidak, pisang biasanya berasa sepet, kelat di lidah. Jadi kalau tidak ada pisang raja masak pohon, mending pakai pisang kepok.
  • Tepung ketan usahakan hasil gilingan baru. Kalau ada tempat penggilingan dekat kita asik. Bisa numpang digilingkan agak kasar, jangan yang lembut banget. Jadi masih ada butiran-butirannya gitu. Atau bisa saja kita buat sendiri, gunakan saja food processor.
  • Porsi tepung ketan bisa ditambah atau dikurangi tergantung tingkat kekeringan tepung. Yang penting adonan bisa kental.

    • Berbagi

    4 Responses to “Ledre Pisang (1)”

    1. # Keyshaon 30 Jul 2008 at 12:42 pm

      Bude Mlandhing…Keysha siap mo mraktekin….kalo dah jadi tak kasih kabar ya Bude….suwun

    2. # mlandhingon 31 Jul 2008 at 12:11 pm

      sip… aku tunggu kirimannya buat dicicip yo… :)

    3. # Keyshaon 05 Aug 2008 at 8:43 am

      Bude….aku udah praktek lho…langsung buat menu di Rumah Sakit

    4. # mlandhingon 05 Aug 2008 at 6:16 pm

      Siipp… enak yo?

      Cuma, katanya kelapanya kurang banyak yo? Yo wis… di resep langsung aku tambahkan ya… kalau semula 1/2 bh kelapa… sekarang jadi 1 bh kelapa… trus, karena jadinya kulit pasti lebih banyak, maka bahan pisangnya juga aku tambahi.

      Nah, ada yang lain yang pernah nyoba lagi? Ada input lain gak?

    Trackback URI | Comments RSS

    Leave a Reply

    siput