Aug 21 2008

Kue Lumpur Ubi Keju

Published by mlandhing at 10:45 am under Kudapan-Cake-Puding, Resep Pangan Alternatif

Alternatif bahan pangan yang mudah ditemukan di Indonesia adalah umbi-umbian. Termasuk dalam hal ini ubi jalar. Rasanya, kita memang harus mulai memanfaatkan bahan pangan alternatif ini secara intensif. Upaya ini untuk mengurangi ketergantungan kita kepada bahan baku beras dan terigu. Selain itu, bukankah lebih bagus kalau kita mengkonsumsi makanan lebih beragam. Apalagi ubi merah ini lebih kaya vitamin A dan betacaroten.

Berikut Mlandhing postingkan resep Kue Lumpur Ubi Keju yang memanfaatkan ubi merah. Resep dari WARUNG 3B - Badan Ketahanan Pangan, Departemen Pertanian.

Resep ini tetap mempergunakan terigu meskipun dalam jumlah terbatas. Penasaran ingin mencoba?

BAHAN:
500 gr ubi jalar merah, kukus, kupas, haluskan
100 gr tepung terigu
3 btr telur
125 gr gula pasir
100 ml susu
1 sdt vanili
50 gr mentega, lelehkan
100 gr keju cheddar, parut

BAHAN TOPPING:
100 gr tepung terigu
4 bh kuning telur
4 bh putih telur, kocok hingga kaku
100 gr margarin
100 gr keju parut
300 ml susu
1/2 sdt garam
1 bh kaldu blok
merica bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT:

  • Mixer 3 butir telur dengan gula sampai kental. Masukkan ubi merah yang telah dihaluskan sambil terus dimixer hingga rata. Matikan mixer.
    Masukkan tepung terigu, vanili, mentega yang telah dilelehkan, aduk rata.
  • Tuangi dengan 100 ml susu cair. Aduk rata. Sisihkan.
  • Topping: Lelehkan margarin, masukkan terigu. aduk hingga kalis. Masukkan susu sedikit demi sediki, aduk rata. Tambahkan keju dan kuning telur. Aduk rata. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, garam, kaldu blok dan merica bubuk. Aduk rata.
  • Penyelesaian: Ambil cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin tipis-tipis, taburi sedikit terigu. Tuangi adonan lumpur ubi, beri adonan topping, taburi dengan keju parut.
  • Panggang kue lumpur dalam oven sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Sajikan.

    • TIPS & TRIK:
    Untuk cetakan bisa juga digunakan cetakan muffin.

    Untuk: 35 bh @136 kalori

    Berbagi

    Trackback URI | Comments RSS

    Leave a Reply