Oct 22 2008

Sri Rastiti: Sate Abing

Published by mlandhing at 8:44 am under Ayam-Daging-Seafood, Resep User

Sate Abing ini salah satu resep langka kiriman ibu Sri Rastiti.

Meski namanya menggunakan sate atau satai, tapi bentuknya jauh dari daging tusuk. Masakan ini justru lebih mirip daging rendang kering. Salah satu bahan yang mungkin membuat orang ‘malas’ memasaknya adalah pemanfaatan “poyah”, yaitu ampas kelapa yang disangrai dan dihaluskan. Susah. Tapi kalau sudah jadi hidangan, hm, nikmat katanya.

BAHAN:
1.000 gr daging sapi
1/2 bh kelapa
3 bh cengkih
3 cm kayu manis
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas
5 lbr daun jeruk purut
2 btg serai, simpulkan
3 sdm minyak goreng
2 sdt garam

BUMBU dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
15 bh cabai merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit

CARA MEMBUAT:
Siapkan 1/2 bh kelapa, parut, ambil santannya sebanyak 500 ml. Sangrai ampasnya hingga kering, tambahkan sedikit garam, haluskan. Sisihkan.

  • Siapkan daging sapi, potong melintang serat. Sisihkan.
  • Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cengkih, kayumanis, salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai, aduk-duk hingga semua bahan layu.
  • Masukkan daging yang telah dipotong, aduk-aduk hingga berubah warna, ungkep sebentar hingga keluar airnya.
  • Tuangkan santan dan tambahkan garam. Kecilkan api, biarkan santan mendidih dan aduk-aduk sesekali hingga santan agak menyusut,
  • Masukkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan. Aduk-aduk hingga santan benar-benar menyusut, tapi terus biarkan tetap di atas api. Terus aduk-aduk hingga masakan agak kering dan sedikit berminyak. Sajikan.

    • TIPS & TRIK:

  • Daging bisa disesuaikan dengan selera. Mau yang daging aja atau yang banyak koyoran. Mlandhing lebih memilih yang terakhir.

    • Berbagi

    2 Responses to “Sri Rastiti: Sate Abing”

    1. # khayon 25 Oct 2008 at 7:52 am

      Mungkin ke depan harus ada Creative Team (tugasnya menguji semua resep sebelum di publish), Photographer (Tukang poto menu) dan yang ketiga Tester Team (nah kl yang ini serahkan sajah pada dine, atawa septy, mereka jago kl soal cicip mencicip) :)

      *Bersedia ngirim lamaran utk posisi diatas*

    2. # intanon 29 Jan 2009 at 5:36 pm

      betul.. mbak khay, jadi kebayang kayak apa bentuk yang bener.. hehehe

    Trackback URI | Comments RSS

    Leave a Reply

    kadal