Nov
29
2008
Ini mah masakah sunda… sedep resep karena pakai ayam kampung… untuk sajian sekeluarga kok menarik. Mau coba?
BAHAN:
2 ekor ayam kampung
3 sdm minyak goreng
BUMBU dihaluskan:
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
10 bh cabai merah
2 sdt garam
1 sdm gula merah
3 cm jahe
10 btr kemiri
1 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT:
Ayam di belah di bagian dadanya, jadi kalau di lebarkan bisa gepeng gitu deh.
Tumis bumbu halus hingga harum. Dinginkan.
Remas-remaskan bumbu halus pada ayam, biarkan selama 15 menit.
Ungkep ayam beberapa saat dengan api sangat kecil, usahakan posisi ayam dalam keadaan gepeng, bila perlu dapat ditindih dengan tutup dan tindih dengan ulegan gitu. Biarkan matang.
Panggang ayam hingga kekuningan. Sesekali olesi bumbu lalu panggang lagi. Ulangi hingga bumbu meresap. Meski ayam bekakak sudah pedas, tapi kayaknya cocolan sambal tetap perlu. Sajikan dengan sambal terasi atau sambal mangga.
TIPS & TRIK:
Pilih ayam kampung yang muda ya, biar tidak keras dagingnya.
Ungkep ayamnya cukup pakai api yang kecil saja. Lamaan dikit matangnya tapi teksturnya lebih lembut.
Berbagi
Nov
21
2008
Dear all, ini resep kiriman dari Elfida.
Resep ini cukup sederhana. Judulnya seru… pakai “a la Londo”, alias a la Belanda. Asal tahu saja, orang jawa tuh kalau nyebut Belanda ya Londo itu.
Opa & Oma Elfida memang di Belanda. Bila datang ke Indonesia beliau selalu memasak sup kegemaran keluarga itu ..hem.. seger n menghangatkan. Pas dinikmati kala musim hujan …. Selamat Mencoba!
BAHAN:
¼ kg kacang merah
¼ daging bagian sandung lamur
500 ml air kaldu (daging)
Daun seledri secukupnya
BUMBU:
1 buah bawang bombay (kecil) diiris-iris memanjang
5 buah bawang merah diiris halus
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Pala secukupnya
CARA MEMBUAT:
Rebus kacang merah sampai empuk kemudian digerus agak kasar
Rebus daging sandung lamur sampai empuk kemudian dipotong dadu
Masukkan air rebusan kacang merah n kacang merahnya ke dalam kaldu rebusan daging
Setelah mendidih masukkan potongan daging, irisan bawang merah & bawang bombay, merica, garam dan pala.
Terakhir masukkan daun seledri. Hidangkan selagi panas/hangat ditemani dengan perkedel kentang.
TIPS & TRIK:
Mlandhing: Kacang merah bisa direndam dulu agar mudah empuk, atau gunakan saja panci presto deh.
Kalau mau modifikasi sup ini mudah saja: taburi potongan-potongan daging asap yang ditumis dulu sebentar dengan mentega deh. Lebih sedap!
Berbagi
Nov
18
2008
Masak ayam, paling enak ya digoreng garing. Cuma kok bosan juga kalau rasanya cuma gurih doang. Sekali-sekali dibikin pedas aja ah. Gunakan cabai bubuk untuk tambahan pedan. Sudah begitu, beri juga nanas untuk ungkepan, agar rasanya lebih segar.
BAHAN:
1 ekor ayam, potong serasi
minyak goreng
BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdt cabai bubuk
1 sdt garam
1/8 bh nanas
CARA MEMBUAT:
Ungkep ayam dengan bumbu halus, aduk-aduk sesekali agar merata bumbunya. Jangan lupa tutup lagi ungkepan hingga airnya menyusut. Tiriskan.
Goreng dengan minyak panas hingga kekuningan. Sajikan dengan sambal mangga.
TIPS & TRIK:
Minyak harus panas dulu sebelum ayam masuk. Setelah ayam masuk, gunakan api sedang saja agar ayam gorengnya garing.
Berbagi
Dear all, ini resep kiriman dari Elfida.
