Nov 24 2009

Tambusu

Published by mlandhing at 3:41 pm under Ayam-Daging-Seafood

Tambusu ini termasuk masakan Padang. Terdiri dari usus sapi yang dalamnya diisi dengan telur dan tahu, kemudian dimasak dalam kuah gulai. Enak deh. Cuma, yang sudah anti kolesterol, lebih baik jauhi makanan ini… Mlandhing tidak bertanggung jawab kalau terjadi satu dan lain hal… :P

BAHAN:
500 gr usus sapi, bersihkan
5 btr telur bebek, kocok lepas
1 bh tahu sutera kotak besar, haluskan
1 sdm daun bawang, cincang
1/2 sdt lada, haluskan
1 sdt garam
1 lt santan
10 bh cabai rawit
2 btg serai, memarkan
1 sdt asam kandis
2 lbr daun kunyit
5 lbr daun jeruk
3 sdm minyak

BUMBU dihaluskan:
10 bh cabai merah
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1/2 sdt lada
2 cm lengkuas
1 jari kunyit
2 jari jahe
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

  • Bersihkan usus sapi. Semprot bagian dalamnya dengan air mengalir yang deras hingga bersih. Tiriskan hingga air mengering. Ikat salah satu ujungnya dengan benang/tali rafia.
  • Aduk jadi satu: telur, tahu, daun bawang, garam dan lada. Masukkan ke dalam potongan usus hingga 3/4 penuh, ikat ujungnya.
  • Didihkan air secukupnya. Masukkan usus yang telah diisi hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin potong-potong sesuai selera.
  • Berikutnya, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun kunyit dan daun jeruk. Aduk-aduk.
  • Tuangkan santan. Aduk secara konstan agar tak pecah, biarkan mendidih sekali, baru masukkan usus isi dan masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

    • TIPS & TRIK:

  • Usus sapi yang cocok digunakan untuk Tambusu adalah usus yang kosong. Kalau ususnya isi, sayang rasanya.

    • (gambar bisa dilihat di sini)

    Berbagi

    One Response to “Tambusu”

    1. # vianon 02 Jan 2010 at 12:18 am

      tembusu makanan daerah mana ?

    Trackback URI | Comments RSS

    Leave a Reply

    gajah