Sep
06
2008
Ini resep permintaan JP, di Bandung, yang kangen sama Ayam Bumbu Bali.
Kapan itu Mlandhing berkunjung ke rumah teman, pas ada yang namanya Ibu Agung. Beliau tinggal di bali, jadi deh belajar Ayam Bumbu Bali ini. Katanya sih nama bumbunya (selain tambahan tomat dan kecap) kalau di bali disebut bumbu megenep. Mari dicoba!
Buat JP, semoga ini sesuai seleramu ya…
BAHAN:
1 ekor ayam, siangi, potong serasi
1 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
1 bh jeruk limo
2 sdm kecap manis
minyak secukupnya
BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
5 butir kemiri
2 cm jahe
1/2 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
Goreng ayam hingga setengah matang. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan perasan air jeruk limo. Aduk-aduk.
Masukkan kecap manis, aduk rata, baru masukkan ayam. Bila perlu tambahkan sedikit air. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan.
TIPS & TRIK:
Jeruk limo bisa diganti dengan potongan tomat.
Masukkan kecap dari samping wajan agar jadi karamel ya. Lebih sedap rasanya.
Berbagi
Sep
03
2008
Ini resep kiriman Wahyu.
Dari namanya jelas dia berjenis kelamin laki-laki. Itu berarti, Wahyu adalah cowok kedua yang mau berpartisipasi di Dapur Mlandhing. Sayangnya dia malu-malu mengirimkan fotonya, jadi untuk sementara yang ‘mejeng’ cukup si junior. Lucu deh anaknya.
Nah, kembali ke Teri Lombok Ijo, resep ini simpel banget. Rasanya juga oke. Pernah bikin soalnya masakan sejenis. Jadi mari dibuat saja.
BAHAN:
250 gr teri jengki, buang kepalanya
5 siung bawang merah, cincang
3 siung bawang putih. cincang
10 bh cabai hijau, iris serong serasi
1 sdt gula pasir
minyak goreng secukupnya
CARA MEMASAK:
Rendam teri jengki dengan air panas, kurang lebih 30 menit, cuci, tiriskan. Goreng hingga setengah matang. Sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hijau hingga harum baunya.
Masukkan teri, tambahkan air jika perlu. Aduk-aduk hingga rata. Tambahkan gula pasir.
Aduk-aduk sampai matang. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Kalau teri masih terlalu asin, coba rendam sekali lagi dengan air dingin.
Variasi: sesekali tambahkan tahu yang dipotong dadu, goreng setengah matang.
Saran Mlandhing: coba deh tambahkan petai satu papan, siangi, belah dua. Masukkan petai bersamaan dengan masuknya gula pasir. Rasanya lebih horeee deh.
Berbagi
Aug
30
2008
Nah, Teri Goreng ini favorit si bontot. Kalau sudah bikin yang satu ini musti disimpan baik-baik. Bila tidak, meleng sedikit pasti sudah disikat tuh sama dia. Bukan untuk lauk, tapi dicocolin saus sambal dan langsung dimakan. Dhuh. Bisa bolong kantong ini kalau terlalu sering.
BAHAN:
500 gr teri segar
250 gr tepung terigu
3 sdm tepung beras
1 sachet kaldu ayam
minyak goreng secukupnya
BUMBU dihaluskan:
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt garam
2 sdm air
CARA MEMBUAT:
Cuci teri segar bersih, tiriskan. Bumbui dengan bumbu halus. Biarkan kira-kira 15 menit agar bumbu meresap. Sisihkan.
Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Jangan diberi air ya. Biarkan kering.
Gulingkan teri dalam campuran tepung. Goreng hingga kekuningan. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Pastikan minyak telah panas saat teri masuk. Masukkan teri ke penggorengan satu persatu ya.
Berbagi
