Aug
24
2008
Talam Tepung Ubi Ungu merupakan kudapan dengan bahan baku ubi jalar. Kali ini digunakan ubi jalar segar dan tepung ubi ungu. Kalau nagak susah nyari tepung ubi, sabar ya, sebentar lagi Mlandhing akan membuka warung online sehingga memudahkan Anda mendapatkan bahan yang dibutuhkan.
Resep ini dari Warung 3B - Badan Ketahanan Pangan, Departemen Pertanian.
Selamat mencoba.
BAHAN I:
400 gr ubi putih, rebus, kupas, haluskan
50 gr tepung ubi ungu
125 gr gula pasir
150 ml santan encer
1/2 sdt agar-agar putih
1/2 sdt vanili
BAHAN II:
50 ml air
3 sdm tepung beras
2 sdm tepung tapioka
75 gr gula pasir
200 ml santan kental
CARA MEMBUAT:
Adonan bahan I: semua bahan dicampur menjadi satu, aduk rata hingga kalis. Masukan ke adalam cetakan-cetakan kecil yang telag diolesi minyak terlebih dahulu. Kukus selama 8-10 menit. Sisihkan.
Adonan bahan II: Air dimasak sampai mendidih lalu tuang ke tepung beras, aduk rata. Campurkan dengan tepung tapioka, gula, dan santan, aduk sampai rata, saring. Sisihkan.
Penyelesaian: tuang adonan bahan bahan II di atas adonan bahan I yang telah dikukus, kukus kembali selama kurang lebih 20 menit. Angkat.
Setelah dingin keluarhan talam dari cetakan, sajikan.
untuk 20 bh @ 95 kalori
Berbagi
Aug
21
2008
Alternatif bahan pangan yang mudah ditemukan di Indonesia adalah umbi-umbian. Termasuk dalam hal ini ubi jalar. Rasanya, kita memang harus mulai memanfaatkan bahan pangan alternatif ini secara intensif. Upaya ini untuk mengurangi ketergantungan kita kepada bahan baku beras dan terigu. Selain itu, bukankah lebih bagus kalau kita mengkonsumsi makanan lebih beragam. Apalagi ubi merah ini lebih kaya vitamin A dan betacaroten.
Berikut Mlandhing postingkan resep Kue Lumpur Ubi Keju yang memanfaatkan ubi merah. Resep dari WARUNG 3B - Badan Ketahanan Pangan, Departemen Pertanian.
Resep ini tetap mempergunakan terigu meskipun dalam jumlah terbatas. Penasaran ingin mencoba?
BAHAN:
500 gr ubi jalar merah, kukus, kupas, haluskan
100 gr tepung terigu
3 btr telur
125 gr gula pasir
100 ml susu
1 sdt vanili
50 gr mentega, lelehkan
100 gr keju cheddar, parut
BAHAN TOPPING:
100 gr tepung terigu
4 bh kuning telur
4 bh putih telur, kocok hingga kaku
100 gr margarin
100 gr keju parut
300 ml susu
1/2 sdt garam
1 bh kaldu blok
merica bubuk secukupnya
CARA MEMBUAT:
Mixer 3 butir telur dengan gula sampai kental. Masukkan ubi merah yang telah dihaluskan sambil terus dimixer hingga rata. Matikan mixer.
Masukkan tepung terigu, vanili, mentega yang telah dilelehkan, aduk rata.
Tuangi dengan 100 ml susu cair. Aduk rata. Sisihkan.
Topping: Lelehkan margarin, masukkan terigu. aduk hingga kalis. Masukkan susu sedikit demi sediki, aduk rata. Tambahkan keju dan kuning telur. Aduk rata. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, garam, kaldu blok dan merica bubuk. Aduk rata.
Penyelesaian: Ambil cetakan kue lumpur, olesi dengan margarin tipis-tipis, taburi sedikit terigu. Tuangi adonan lumpur ubi, beri adonan topping, taburi dengan keju parut.
Panggang kue lumpur dalam oven sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Untuk cetakan bisa juga digunakan cetakan muffin.
Untuk: 35 bh @136 kalori
Berbagi
