Archive for the 'Ayam-Daging-Seafood' Category

Nov 18 2008

Ayam Goreng Pedas

Published by mlandhing under Ayam-Daging-Seafood

Masak ayam, paling enak ya digoreng garing. Cuma kok bosan juga kalau rasanya cuma gurih doang. Sekali-sekali dibikin pedas aja ah. Gunakan cabai bubuk untuk tambahan pedan. Sudah begitu, beri juga nanas untuk ungkepan, agar rasanya lebih segar.

BAHAN:
1 ekor ayam, potong serasi
minyak goreng

BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 sdt cabai bubuk
1 sdt garam
1/8 bh nanas

CARA MEMBUAT:

  • Ungkep ayam dengan bumbu halus, aduk-aduk sesekali agar merata bumbunya. Jangan lupa tutup lagi ungkepan hingga airnya menyusut. Tiriskan.
  • Goreng dengan minyak panas hingga kekuningan. Sajikan dengan sambal mangga.

    • TIPS & TRIK:

  • Minyak harus panas dulu sebelum ayam masuk. Setelah ayam masuk, gunakan api sedang saja agar ayam gorengnya garing.

    • Berbagi

    2 responses so far

    Nov 17 2008

    Tengiri Kuah Santan

    Published by mlandhing under Ayam-Daging-Seafood

    Kalau punya ikan tengiri, boleh deh digoreng dan dimasak menjadi Tengiri Kuah Santan ini. Rasanya jadi lebih gurih dan membangkitkan selera. Mana bumbunya cuma potong-potong saja, jauh dari nguleg. Praktis deh. Pengen coba?

    BAHAN:
    1 kg ikan tengiri
    500 ml santan kental
    5 siung cabai merah, cincang
    3 siung bawang putih, cincang
    10 bh cabai hijau besar, potong melintang tipis
    2 lbr daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    1 genggam daun kemangi
    minyak goreng secukupnya

    BUMBU dihaluskan:
    1 sdt ketumbar
    2 siung bawang
    1 sdt garam

    CARA MEMBUAT:
    Siangi ikan tengiri, potong melintang setebal 1 cm. Oles-olesi dengan bumbu halus, diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. Panaskan minyak goreng, goreng ikan tengiri hingga kekuningan. Tiriskan.
    Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas, garam dan gula pasir. Aduk-aduk.
    Tuangi dengan santan kental, aduk-aduk hingga kuah santan mendidih. Masukkan ikan tengiri dan daun kemangi sesaat sebelum api dimatikan. Sajikan.

    TIPS & TRIK:
    Ikan tengiri bisa juga diganti dengan ikan gurami.
    Kuah santan boleh banyak, boleh sedikit sesuai selera.

    Berbagi

    No responses yet

    Oct 27 2008

    Bandeng Presto

    Published by mlandhing under Ayam-Daging-Seafood

    Sering kita lihat Bandeng Presto banyak dijajakan di pasar tradisional, cuma rasanya kok tidak nyusss… Sementara kalau beli di pasar swalayan, kuatir pakai pengawet, lha tahan sampai berbulan-bulan begitu tanpa di freezer. Jadi, kayaknya kudu buat sendiri deh. Memang rada ribet, tapi hasilnya sepadan.

    Mlandhing sengaja buat agak banyak, ribetnya sama. Ntar, sisa bandeng yang tidak terkonsumsi langsung masukkan saja dalam wadah plastik kedap udara, freezer deh. Dengan cara ini bandeng bisa tahan sebulan. So, kalau mau mengkonsumsinya, ya tinggal ambil, angin-angin sebentar, dan bisa langsung digoreng.

    BAHAN:
    2 kg bandeng (kira-kira isi 6 ekor)
    1 butir ragi tapai, haluskan
    3 sdm garam
    2 sdm air asam Jawa
    10 lembar daun salam
    10 cm lengkuas, iris, memarkan
    5 btg serai, memarkan
    2 liter air
    daun bambu/daun pisang

    BUMBU, haluskan:
    15 butir bawang merah
    15 siung bawang putih
    10 cm jahe
    6 cm kunyit
    15 btr kemiri, sangrai
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/2 sdm garam

    CARA MEMBUAT:

  • Buang insang dan isi perut bandeng. Cuci bersih, tiriskan.
  • Campur ragi dan garam, lumurkan pada bandeng. Diamkan kira-kira 2 jam. Cuci di air mengalir. Tiriskan kembali.
  • Lumuri bandeng dengan bumbu halus hingga rata. Alasi masing-masing bandeng dengan daun bambu, kalau tidak ada gunakan lembaran daun pisang.
  • Tuang 1 liter air dalam panci presto. Beri daun salam, lengkuas, dan serai. Letakkan klakat di atasnya (air tidak boleh lebih tinggi dari klakat)
  • Taruh bandeng yang telah dilumuri bumbu di atas klakat. Atur rapi searah disetiap lapis. Lapis berikutnya melintang. Tutup panci rapat. Masak hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit. Matikan api.
  • Biarkan panci dingin, buka tutupnya, tuangi lagi air perlahan melalui sisi-sisi panci, lagi, jangan sampai air melebihi klakat. Masak kembali selama 30 menit sejak panci berdesis. Dinginkan panci. Buka tutupnya, angkat bandeng. Tiriskan. Bandeng siap digoreng.
  • Kocok lepas 1 butir telur, potong bandeng serasi, celupkan pada telur, goreng di minyak panas. Sajikan dengan sambal bajak.

    • TIPS & TRIK:

  • Yang mau bandengnya agak kuning, boleh ditambahkan kunyitnya.
  • Gunakan pisau tajam untuk mengiris bandeng presto agar potongan halus dan tidak remuk.
  • Kalau mau bandeng presto goreng lebih garing, gunakan tepung bumbu untuk menggorengnya.

    • Berbagi

    6 responses so far

    Next »