Nov
13
2008
Minggu depan mau arisan. Belum tahu mau disuguhin apa tuh para tetangga. Mau coba-coba kudapan Puding Srikaya ini ah. Kayaknya kok seru.
BAHAN:
5 bh pisang kepok, pilih yang matang, potong dadu
2 bh ubi merah, potong dadu, kukus
10 mata nangka, potong dadu
4 btr telur bebek
350 ml santan kental (200 ml santan instan + 100 ml air)
250 gr gula merah, sisir
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
4-5 lbr daun pandan, potong serasi
CARA MEMBUAT:
Campur pisang, ubi, dan nangka. Sisihkan.
Kocok telur bebek hingga mengembang. Masukkan gula merah, gula pasir, santan, dan garam, kocok kembali hingga gula larut.
Siapkan pinggan tahan panas yang kecil-kecil saja, alasi dengan 1 potong daun pandan, masukkan 1-2 sendok campuran pisang-ubi-nangka.
Tuangi dengan adonan santan. Kukus dengan dandang yang airnya telah mendidih, sekitar 15 menit. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Tutup dandang/kukusan sebaiknya dialasi kain agar uap air tidak menetes ke puding srikayanya.
Kalau mau, kudapan ini enak disajikan dingin, jadi masukkan saja ke kulkas. Ntar dikeluarkan sesaat sebelum disajikan. Cara makannya ya disendokin lah, jadi sediakan sendok kecil-kecil ya.
Berbagi
Nov
11
2008
Minggu lalu, ada bazaar di sebuah departemen. Ceritanya Mlandhing ikutan buka stand gitu deh. Biasa, jualan aneka bandeng isi, baik yang belum ‘dimasak’ maupun yang dijadikan pepes-pepesan. Nah, stand sebelah Mlandhing itu jualan Empek-empek Palembang. Jadi deh, seharian kasak-kusuk sama yang jaga, dan hasilnya… hihihi… Mlandhing dapat aneka resep! Ada empek-empek sekaligus cuko-nya yang enak, ada Kue Maksubah, dan tentu Kue Delapan Jam!
Resep Empek-Empek Palembang, rada standar lah, jadi kapan-kapan saja kita postingnya. Yang bikin penasaran justru Kue Delapan Jam-nya itu. Maklum, masaknya lama bener… benar-benar 8 jam! Padahal bahannya gampang banget lho kita dapat.
Konon, kue ini dulunya adalah hidangan para bangsawan Palembang. Sekarang sih lebih mudah ditemukan. Di Palembang, saat puasa dan lebaran pasti banyak yang membuatnya. Mau tahu resepnya? Ini dia…
BAHAN:
20 btr telur
500 gr gula pasir
1 klg susu kental manis putih
250 gr mentega, lelehkan
CARA MEMBUAT:
Kocok telur dan gula dengan whisk, itu lho kocokan manual yang terbuat dari logam. Kocok hingga lembut.
Tambahkan susu kental manis sambil terus dikocok.
Masukkan mentega yang telah dilelehkan.
Siapkan loyang ukuran 20×20, olesi dengan margarin, tuangkan adonan. Kukus dalam dandang yang telah bergolak airnya, selama 8 jam. Biasanya kalau sudah 8 jam, warna kue jadi kecokelatan. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Teknik mengukus rupanya jadi kunci kelezatan hidangan ini. Masukkan loyang ketika air sudah bergolak. Bila loyang sudah masuk, tutup dandang, dan kecilkan api. Gunakan api kecil saja agar tekstur kue tetap lembut.
Bungkus tutup dandang dengan kain agar uap air tidak menetes pada adonan dan mengurangi kecantikan penampilan kue kita.
Kalau air pada dandang sudah berkurang, tambahkan air panas dengan cara mengalirkan air melalui dinding dandang.
Kalau mau, bisa ditambahkan sedikit vanili pada adonan.
Pada resep asli dari si empunya resep, gula yang dipakai 1 kg. Cuma, ngebayangin betapa manisnya kue itu, Mlandhing kurangi jadi setengahnya saja.
Berbagi
Nov
05
2008
Kapan itu lihat pak William Wongso bikin kue, dari lapis legit yang dimodifikasi dalam bentuk lain. Jadinya kayaknya kok seru. Padahal mudah banget, jadi aku coba sendiri lah di rumah.
Trik ini cocok banget untuk ‘mengolah’ kembali lapis legit kualitas nomor 2 tuh. Yah, lapis legit yang bisa dibeli di toko-toko swalayan gitu deh. Biasanya rasanya tidak begitu nyusss, makanya daripada kecewa dan dibuang, mending dibikin Lapis Fantasi ini.
BAHAN:
1 bh lapis legit ukuran 10 x 20
100 gr dark chocolat, serut
200 ml krim kental
selai strawberi secukupnya
CARA MEMBUAT:
Potong lapis legit memanjang, setebal 1/2 cm. Gunakan pisau tajam agar irisan rapi. Sebenarnya kalau irisan bisa lebih tipis lebih bagus, tapi usahakan agar lapis legit tetap dalam bentuk lembaran memanjang. Sisihkan
Ganache: hangatkan krim kental, tak perlu sampai mendidih, masukkan dark cokelat yang telah diserut. Matikan api, aduk-aduk hingga cokelat lumer dan menyatu dengan krim. Sisihkan.
Penyelesaian: Siapkan selembar lapis legit, olesi dengan ganache, tumpuk di atasnya selembar lagi lapis legit, olesi dengan selai strawberi. Lakukan berselang-seling sesuai selera hingga lapis legit habis. Sisa ganache gunakan untuk menyiram lapis legit paling atas. Biarkan beberapa saat. Potong serasi, sajikan.
TIPS & TRIK:
Varian rasa dari Lapis Fantasi ini benar-benar bebas. Anda bisa mengganti olesan dengan apa saja sesuai selera. Mau diberi taburan keju juga boleh. Ditaburi kacang-kacangan juga enak, cukup sangrai kacang dan tumbuk kasar, taburkan tepat di atas ganache sebelum ditutup dengan lapisan baru.
Berbagi
