dapur mlandhing

Saus Bechamel itu adalah saus putih. Komposisi utamanya adalah mentega, terigu dan susu. Rasanya yang gurih cocok dipadupadankan dengan banyak hidangan. Kali ini kita akan manfaatkan brokoli.

BAHAN:
1 kuntum besar brokolo
30 gr keju cheddar, parut

SAUS BECHAMEL:
2 sdm mentega
2 sdm tepung terigu
250 ml susu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

• Cuci brokoli di air mengalir hingga bersih. Potong-potong kuntumnya sesuai selera. Masukkan ke air mendidih yang telah diberi sedikit garam, sebentar saja, tiriskan, sisihkan.
• Saus Bechamel: panaskan mentega di wajan dengan api kecil saja hingga meleleh.
• Masukkan tepung terigu, aduk-aduk sekitar 3-4 menit hingga terigu matang.
• Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan susu mendidih. Tambahkan garam dan merica, aduk hingga rata.
• Penyelesaian: tata brokoi di piring saji. Tuangi dengan saus Bechamel. Taburi keju cheddar. Sajikan segera.

TIPS & TRIK:

• Saus Bechamel yang baik teksturnya lembut dan kalis. Kuncinya adalah pada pengadukan. Sejak awal sampai akhir pembuatan usahakan aduk secara konstan.
• Untuk menambah rasa, bisa saja ditambahkan bawang bombai cincang. Tumis bersamaan dengan saat memanaskan mentega.
• Sayur bisa diganti atau ditambah sesuai selera.

Berbagi

Pas terkapar karena flu kemarin, lidah rasanya pahit. Mau makan apa saja kok rasanya nggak enak. Kalau sudah begini, biasanya Mlandhing memanjakan diri, membuat hidangan yang mudah tapi harus bisa membangkitkan selera diri sendiri. Jadinya ini, Sup Krim Jagung. Rasanya yang gurih mampu menipu lidah, sehingga tanpa terasa satu mangkuk penuh sup pun amblas.

BAHAN:
2 bh jagung manis, sisir
100 gr daging ayam, cincang
1 lt susu sapi
3 sdm tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas
30 gr keju cheddar
1 btg daun bawang, iris tipis-tipis
1 bh bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdm mentega

CARA MEMBUAT:

• Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum baunya.
• Masukkan cincangan daging ayam, jagung, merica, pala dan garam. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan terigu, aduk-aduk hingga rata.
• Tuangkan susu, aduk-aduk dan biarkan susu mendidih beberapa saat sambil tetap diaduk.
• Terakhir masukkan telur kocok dan daun bawang. Aduk-aduk hingga telur merata. Sajikan hangat dengan menaburi keju di atasnya.

TIPS & TRIK:

• Jagung bisa disisir kasar dan sedikit dibejeg-bejeg biar agak halus.

Berbagi

Tumis Bunga Pepaya ini mungkin bumbunya tidak selengkap Garo Manado. Tapi rasanya tetap nikmat. Rasa sedikit pahit dari bunga pepayanya itu justru memberikan rasa nikmat… bikin nagih.

BAHAN:
100 gr bunga pepaya, siangi
100 gr daun melinjo, siangi
3 sdm teri nasi, cuci, tiriskan
5 siung bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
10 bh cabai hijau besar, iris tipis
1 genggam daun kemangi
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

• Rebus bunga pepaya sebentar. Tiriskan.
• Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga layu.
• Tambahkan teri, garam dan gula pasir aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan daun melinjo dan bunga pepaya, aduk-aduk lagi hingga daun melinjo setengah matang.
• Tambahkan daun kemangi, aduk hingga tercampur rata. Sajikan segera.

TIPS & TRIK:

• Bila suka, tambahkan daun pepaya dalam masakan ini. Rebus dulu daun pepaya dan potong sesuai selera. Masukkan bersamaan dengan daun melinjo.

Berbagi