Nov
21
2008
Dear all, ini resep kiriman dari Elfida.
Resep ini cukup sederhana. Judulnya seru… pakai “a la Londo”, alias a la Belanda. Asal tahu saja, orang jawa tuh kalau nyebut Belanda ya Londo itu.
Opa & Oma Elfida memang di Belanda. Bila datang ke Indonesia beliau selalu memasak sup kegemaran keluarga itu ..hem.. seger n menghangatkan. Pas dinikmati kala musim hujan …. Selamat Mencoba!
BAHAN:
¼ kg kacang merah
¼ daging bagian sandung lamur
500 ml air kaldu (daging)
Daun seledri secukupnya
BUMBU:
1 buah bawang bombay (kecil) diiris-iris memanjang
5 buah bawang merah diiris halus
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Pala secukupnya
CARA MEMBUAT:
Rebus kacang merah sampai empuk kemudian digerus agak kasar
Rebus daging sandung lamur sampai empuk kemudian dipotong dadu
Masukkan air rebusan kacang merah n kacang merahnya ke dalam kaldu rebusan daging
Setelah mendidih masukkan potongan daging, irisan bawang merah & bawang bombay, merica, garam dan pala.
Terakhir masukkan daun seledri. Hidangkan selagi panas/hangat ditemani dengan perkedel kentang.
TIPS & TRIK:
Mlandhing: Kacang merah bisa direndam dulu agar mudah empuk, atau gunakan saja panci presto deh.
Kalau mau modifikasi sup ini mudah saja: taburi potongan-potongan daging asap yang ditumis dulu sebentar dengan mentega deh. Lebih sedap!
Berbagi
Nov
06
2008
Pagi tadi tukang sayur kok bawa daun singkong segar-segar, mana masih muda lagi, jadi tergiur deh. Cuma mau dibikin apa ya.. pengennya sih yang rada beda gitu. Ingat juga kalau kemarin punya ikan peda asin. Jadi deh dibikin jadi Ase Daun Singkong aja.
BAHAN:
2 ikat daun singkong
3 ekor ikan peda asin
3 bh tomat mentah, potong serasi
10 bh cabai rawit
500 ml santan kental
2 lb daun salam
1 btr kaldu blok rasa ayam
2 sdm minyak goreng
BUMBU dihaluskan:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 bh cabai merah
CARA MEMBUAT:
Siangi daun singkong. Didihkan air 2 lt, beri 1 sdt garam, masukkan daun singkong hingga setengah matang. Tiriskan.
Rendam ikan peda asin dengan air hangat sekitar 1 jam. Tiriskan. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan suwiran daging ikan peda. Aduk-aduk hingga suwiran ikan peda agak kering.
Tuangkan santan, masukkan cabai rawit utuh dan tambahkan kaldu blok. aduk-aduk konstan hingga santan mendidih.
Masukkan daun singkong. Biarkan mendidih sekali lagi. Tambahkan tomat mentah sesaat sebelum api dimatikan. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Santan diaduk konstan agar tidak pecah.
Kalau mau, suwiran ikan peda asin dapat digoreng terlebih dahulu dengan sedikit minyak. Baru dimasukkan dalam tumisan bumbu.
Berbagi
Oct
21
2008
Nah, bingung gak lihat judul masakan ini? Ca Klobot Putren. Putren itu jagung muda, baby corn, tahu kan. Jagungnya kecil-kecil banget, kayak blom numbuh gitu deh. Nah, kali ini yang dimasak bukan jagungnya, tapi klobot alias kulit jagungnya itu lho!
Seru. Mlandhing sudah lama penasaran dengan klobot putren ini. Mosok, setiap kali masak putren, kulitnya itu lho, banyak banget terbuang. Padahal, asumsinya, klobot yng muda ini juga manis. dan karena masih dipetik muda, berarti klobotnya juga lunak, tidak berserat keras. Dan karena penasaran inilah Mlandhing coba memanfaatkannya sebagai masakan.
Nggragas ya? Hehehe… biarin… Mlandhing bahkan ingin mengembangkan jenis masakan dari klobot ini. Soalnya kok potensial banget digunakan. Yang penting masakan bakalan enak: manis, gurih, dan layak dikonsumsi. Garansi.
BAHAN:
500 gr putren
100 gr udang peci, kupas kulitnya
3 siung bawang putih, cincang
1/2 bh bawang bombay ukuran kecil, potong serasi
5 bh cabai merah, iris serasi
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm mentega
100 ml air
CARA MEMBUAT:
Pisahkan putren dari klobotnya. Ambil klobotnya, bersihkan dari rambut jagung dan buang bagian luarnya yang mungkin agak keras. Potong serasi. Urusan potong ini Mlandhing ambil segenggam demi segenggam, memotongnya melintang, potong selebar 1/2 cm. Sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah dengan mentega hingga harum.
Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan 100 ml air, garam, dan gula pasir.
Cicipi, kalo rasanya sudah pas, masukkan potongan klobot putren. Aduk sebentar. Matikan api. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Klobot cepat sekali matang. Makanya masukkan sesaat sebelum disajikan.
Berbagi
