May
18
2008
Tetangga sebelah kemarin kok rada baik hati; undang kami makan-makan. Ada 1 hidangan yang menggelitik lidah. Sambal Tempe! Cuma, asli deh, sambal tempe dia beda dengan versi mlandhing. Jadi deh kasak-kusuk, biasa lah, cari tahu. Kunci kelezatannya ternyata semua bahan dibakar. Dan yang membedakan adalah pemakaian temu kunci!
BAHAN:
100 gr tempe, bakar
10 bh cabai rawit
3 siung bawang merah, bakar
2 siung bawang putih, bakar
3 cm temu kunci
2 cm jahe, bakar
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
Uleg semua bahan hingga halus, kecuali tempe.
Setelah semua halus, masukkan tempe, penyet-penyet atau uleg tapi jangan terlalu halus. Biarkan tekstur tempenya kelihatan.
Sajikan.
TIPS & TRIK:
Kalau tak sempat dibakar, coba aja semua digoreng. Lumayan lah daripada mentah semua.
Berbagi
May
09
2008
Sambal bawang ini simpel juga buatnya. Cocok untuk sayur atau hidangan yang berkuah bening kayak sop atau bakso. Cuma, kudu pedas banget bikinnya ya. Harus ‘nendang’.
BAHAN:
20 bh cabai rawit
3 siung bawang putih
150 ml air
garam secukupnya
bumbu penyedap bila suka
CARA MEMBUAT:
Rebus cabai rawit dan bawang putih dengan 150 ml air di wajan kecil.
Setelah empuk, tiriskan. Air rebusan jangan dibuang.
Haluskan cabai dan bawang, bubuhi garam secukupnya.
Tuangi air sisa rebusan. Aduk hingga rata.
Sajikan bersama sop cakar atau bakso.
TIPS & TRIK:
Sambal ini harus agak cair. Jadi bila perlu tambahkan sedikit air matang sebelum disajikan.
Berbagi
May
06
2008
Ini adalah variasi mayonaise buatan sendiri. Rasanya tetap gurih, namun diperkaya dengan bawang putih dan sentuhan pedas lada hitam.
BAHAN:
2 btr kuning telur
1 sdt saus mustard
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada hitam bubuk
1 siung bawang putih, haluskan
290 ml minyak zaitun/minyak jagung
1 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT:
Kocok kuning telur, mustard, garam, bawang putih, dan bubuk lada hitam dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata.
Masih dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan minyak zaitun/minyak jagung setetes demi setetes. Biarkan dulu setiap tetes tercampur rata, baru masukkan tetes berikutnya. Lakukan hingga semua minyak tercampur rata.
Jika adonan mayonaise sudah mengembang dan kaku, masukkan perasan air jeruk lemon. Kocok hingga tercampur rata. Jangan kaget karena setelah air jeruk lemon masuk, adonan akan ‘turun’.
Jika adonan mayonaise terlalu kental, tambahkan saja 1-2 sdm air mendidih dan kocok hingga rata.
Mayonaise siap digunakan.
TIPS & TRIK:
Tips dan trik pembuatan mayonaise lada hitam ini sama saja dengan pembuatan mayonaise klasik.
Berbagi
