Sep
06
2008
Ini resep permintaan JP, di Bandung, yang kangen sama Ayam Bumbu Bali.
Kapan itu Mlandhing berkunjung ke rumah teman, pas ada yang namanya Ibu Agung. Beliau tinggal di bali, jadi deh belajar Ayam Bumbu Bali ini. Katanya sih nama bumbunya (selain tambahan tomat dan kecap) kalau di bali disebut bumbu megenep. Mari dicoba!
Buat JP, semoga ini sesuai seleramu ya…
BAHAN:
1 ekor ayam, siangi, potong serasi
1 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
1 bh jeruk limo
2 sdm kecap manis
minyak secukupnya
BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
5 butir kemiri
2 cm jahe
1/2 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
Goreng ayam hingga setengah matang. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan perasan air jeruk limo. Aduk-aduk.
Masukkan kecap manis, aduk rata, baru masukkan ayam. Bila perlu tambahkan sedikit air. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Angkat, sajikan.
TIPS & TRIK:
Jeruk limo bisa diganti dengan potongan tomat.
Masukkan kecap dari samping wajan agar jadi karamel ya. Lebih sedap rasanya.
Berbagi
Sep
06
2008
Ini resep kiriman dari Dewi.
Begini katanya: “Sambal oncom… Perasaan pas makan, rasanya sih ga’ pedes-pedes amat. Cuman waktu masaknya lumayan nyiksa hidung, bau blengseng dari rawitnya itu loh nyegrak banget. Tapi nikmat pisan. Cuman masalahnya aku belum coba kalo pake oncom Bandung, yang bungkil kacang itu, kan kl di Jakarta atau Bogor susah cari oncom yang begitu. Kl ga’ lupa, dan kl lagi balik ke Bandung, aku mau coba juga ah.”
Nah, berani mencoba tantangan mencoba masakan yang satu ini? Yuk, kita buat saja!
BAHAN:
150 gr oncom (kalau beli di tukang sayur tuh 1 potong gitu deh)
10 bh cabai rawit merah, iris melintang tipis
1 btg bawang daun, iris tipis
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
1 sachet kaldu ayam bubuk
minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
Cincang oncom kecil-kecil, nyaris halus, sisihkan.
Tumis cabai rawit sampe harum, masukkan bawang daun, dan oncom, aduk hingga rata.
Tambahkan kaldu bubuk dan daun kemangi. Aduk-aduk sampai oncom masak. Sajikan untuk teman nasi pulen.
TIPS & TRIK:
Kalau suka. cabai boleh saja ditambahi, sekuatnya lidah lah.
Berbagi
Sep
04
2008
Ini resep kiriman Nina.
Tahu gak, apa kata dia? “Bunda, ini kayaknya enak banget deh!”.
Dasar Nina banget, ketahuan kalau dia blom coba. Maklum, ini koleksi dia dari sisipan Tabloid Aura. Cuma, kalau dilihat-lihat sih emang bakalan seru nih masakan. Dicoba yuk.
BAHAN:
300 gr mangga muda, iris memanjang
400 gr sayap ayam, siangi, potong dua bagian
3 lbr daun jeruk purut, cincang
daun pisang untuk membungkus
BUMBU dihaluskan:
6 bh cabe merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/4 sendok teh terasi
1 sendok teh gula merah
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
Campur mangga muda, daun jeruk purut, bumbu halus, aduk hingga rata.
Masukkan potongan ayam, aduk rata. Biarkan meresap beberapa saat.
Siapkan daun pisang, letakkan 2 potong ayam dan campuran bumbu. Bungkus bentuk tum, semat. Lakukan hingga semua sayap ayam dan adonan bumbu habis.
Kukus 45 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.
TIPS & TRIK:
Mangganya kok lebih asik kalau dicacah aja kali ya.
Saran Mlandhing: kayaknya asik juga kalau sayap ayam diganti dengan daging ayam fillet gitu. Potong dadu terlebih dahulu. Masak seperti tahapan di atas.
Berbagi
