Apr
13
2008
Bongko ini pelengkap hidangan untuk Pecel Ndeso. Bentuknya mirip dengan bothok, dibungkus daun pisang gitu. Bahan utamanya juga kelapa. Dicamil terpisah, juga enak kok.
BAHAN:
250 gr kacang tholo
1 btr kelapa muda, parut
Daun salam secukupnya
Lengkuas, potong setipis uang logam
10-15 cabai rawit merah
Daun pisang
KUMUT:
15 sendok kepala santan
1 butir telur, ambil putihnya
Garam secukupnya
BUMBU dihaluskan:
5 siung bawang putih
3-5 cm kencur
garam secukupnya
CARA MEMASAK:
KUMUT: Didihkan santan, jangan sampai pecah. Diamkan hingga dingin. Ambil santan bagian atasnya, tambahkan putih telur dan sedikit garam, kocok. Sisihkan
Rendam kacang tholo 2 jam. Rebus hingga lunak. Tiriskan
Bumbu dihaluskan, tambahkan kelapa parut dan kacang tholo, aduk hingga rata.
Siapkan daun pisang, letakkan daun salam dan lengkuas, tambahkan 2 sendok adonan bongko, beri 1 sendok kumut, bubuhkan cabai rawit utuh, bungkus.
Lakukan hingga semua adonan habis.
Kukus sekitar 30 menit dengan api sedang. Sajikan.
TIPS & TRIK:
Kacang tholo itu semacam kedelai tapi berwarna merah kecoklatan. Kalau tidak ada bisa diganti dengan kacang polong merah.
Kacang tholo yang sudah empuk ada baiknya dilumatkan. Jangan terlalu halus, kasar-kasar aja.
Bila suka, cabai juga boleh ikut dihaluskan.
Berbagi
