Apr 19 2008

Brongkos

Published by mlandhing under Sayur-Sup-Salad

Ini masih soal hidangan yang menggunakan kluwak sebagai salah satu bumbunya. Brongkos ini khas hidangan Jawa Tengah. Sebenarnya, komponen bumbunya hampir mirip dengan rawon, tapi menggunakan santan. Rasanya aduhai. Apalagi kalau sudah dipanaskan berkali-kali.

BAHAN:
500 gr tetelan sapi
5 tahu berkulit, potong diagonal
100 gr biji melinjo yang masih berkulit
250 gr kacang tholo
1 lt santan
3 daun salam
2 cm lengkuas
2 btg sereh
5 daun jeruk purut
10-15 cabai rawit merah

BUMBU dihaluskan:
3 bh kluwak, ambil dagingnya, tumis
5 bh cabai merah
5 sing bawang merah
3 siung bawang putih
garam secukupnya

CARA MEMASAK:

  • Rendam kacang tholo semalam, tiriskan.
  • Rebus tetelan sapi hingga empuk. Iris kecil-kecil dagingnya, masukkan kacang tholo dan tahu. Sisihkan.
  • Bumbu halus ditumis hingga harum baunya, tambahkan daun salam, lengkuas, sereh, dan daun jeruk purut.
  • Rebus kembali daging, masukkan bumbu ke dalamnya. Didihkan.
  • Tambahkan santan, cabai rawit merah utuh dan biji melinjo. Didihkan kembali.
  • Sajikan.

    • TIPS & TRIK:

  • Kacang tholo itu semacam kedelai tapi berwarna kecokelatan. Kalau tidak ada, gunakan saja kacang merah atau kacang bogor. Rasanya tetap oke.
  • Kalau tidak menemukan tetelan sapi, gunakan sandung lamur atau bagian daging sapi yang lain.

    • Berbagi

    No responses yet