May 10 2008

Rujak Pengantin

Published by mlandhing under Sayur-Sup-Salad

Pernah dengar betapa nikmatnya Rujak Pengantin Mak Nenti? Mak Nenti itu warung kecil di Jl Pamulang Raya, arah ke muncul gitu. Warung ini jualan Soto Betawi dan Rujak Pengantin. Soto betawinya sih menurutku standar. Rujak pengantinnya yang istimewa, beda dengan tempat lain lah. Harganya lumayan mahal menurutku. Tapi ternyata itu terkait banget dengan kunci kelezatan mereka.

Untuk yang belum tahu apa itu rujak pengantin, harap dicatat, rujak pengantin ini versinya mirip gado-gado siram. Rasa saus kacangnya yang berbeda karena penggunaan ebinya yang gurih itu.

Kembali ke rujak mak Nenti, kasak-kusuk, si penjual akhirnya ngaku juga kalau keistimewaan saus kacang mereka adalah pada penambahan kacang mete! Jadi, mari kita coba hari ini yuk. Mumpung week end, liburan. Jadi sediakan hidangan istimewa buat keluarga.

BAHAN:
250 gr kentang, kukus, kupas, goreng sebentar, potong dadu
5 btr telur, rebus, kupas, belah dua
200 gr mentimun, belah dua memanjang, iris tipis
100 gr daun selada, iris tipis
100 gr kol, iris tipis
100 gr wortel, serut
100 gr emping, goreng, untuk taburan

BAHAN SAUS:
5 siung bawang putih
5 bh cabai merah
5 bh cabai rawit merah
2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
250 gr kacang tanah, goreng
100 gr kacang mete, goreng
5 sdm gula pasir
250 cc air matang
1 sdm cuka masak
1 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

  • Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, ebi, gula, dan garam.
  • Tambahkan kacang tanah dan kacang mete, haluskan lagi. Tekstur kacang harus benar-benar halus, tidak tampak butirannya, mirip pasta.
  • Taruh adonan kacang dalam wadah, campur dengan air matang dan cuka, aduk rata.
  • Atur sayuran sesuai selera di atas piring, tuangi dengan saus kacang, taburi emping goreng.
  • Sajikan. Bila kurang pedas sediakan sambal bawang untuk pelengkap.

    • TIPS & TRIK:

  • Encerkan saus kacang secukupnya. Bila tersisa lebih baik tersimpan dalam bentuk pasta.

    • Berbagi

    5 responses so far